如何区分松茸等级？

松茸是一种非常珍稀的野生菌类。我国只有少数几个地区产松茸，所以在那之前的一段时间里，很多人对松茸的了解几乎为零。随着松茸这种珍宝菌特性的不断发现，以及国内外松茸市场的不断发展，我们作为消费者，正确了解松茸的相关知识势在必行。今天教大家如何区分松茸的等级。

我国的松茸产区跨度很大，不同地区生产的松茸品质差异很大，价格自然也相差很大。在松茸的主要产区中，香格里拉出产的松茸是公认的上等松茸。区分松茸的档次，首先要从外观上区分，而最突出的外观就是颜色。一般情况下，呈淡黄色和米黄色。其他颜色的松茸质量好，其他颜色的松茸等级较低，发暗黄或发黑的松茸已经变质，变质的松茸对人体有害，不能食用。

单看松茸的颜色，不足以区分松茸的等级。松茸的分级标准除了看颜色，还需要从气味、外观、味道、松茸的年龄、虫害等方面来区分。高等级的松茸会有特殊的香味，而低品质的松茸则有淡淡的香味或无香味。松茸的外观也是决定松茸等级的重要因素。高档松茸的茎和菌盖通常粗细相同，这意味着松茸在生长过程中吸收了足够的养分。

另外，松茸的等级也可以通过观察颜色中的水分来区分。松茸原产地远在深山老林，常以清水浸泡保鲜，导致新鲜松茸水分过多。又因为松茸中的大部分营养成分都溶于水，所以松茸中水分越多，松茸的档次就越低。不仅如此，泡水过的松茸是不能冷藏的，而且泡水保鲜冷藏的松茸的营养结构和营养元素还不如一般松茸的十分之一，所以等级也是最低的。

高档松茸除了有特殊的绒香外，还有这样的味道。不仅如此，高档的松茸吃起来非常有弹性和清爽，而低档的松茸则没有。而且，这种味道只有成熟的松茸才会体现出来，那些不到五厘米的子菇和成熟一周以上的老蘑菇是没有这种味道的，而且档次也低，相对营养价值也会很高。降低。有无虫害也是松茸等级划分中不可或缺的一项。虫害会直接影响松茸的口感，从而降低松茸的档次。因此，在购买松茸之前，一定要了解松茸的等级，这样才能挑选到自己喜欢的松茸。 （来源：搜狐爱享一多）